Innhold
Hovedforskjell
Blåost er den berømte ostetypen som har Penicillium-mugg dyrket på seg, og den er mye brukt i å lage mat og brukes i andre ting som viner, etc. Det er kjent som blåmuggost på grunn av formen de blå venene-typen strimler vises på overflaten av osten og endrer den vanlige smaken. Disse linjene eller stripene er av blå farge, så det er derfor den blir omtalt som blåmuggost. På den annen side er Gorgonzola den typen blåmuggost som er grunnlagt i Nord-Italia og omtales som italiensk ost. Den består av uskummet kumelk og har grønlige og blå årer på seg. Den har en helt annen smak enn vanlig blåmuggost.
Sammenligningstabell
| gorgonzola | Blå ost | |
| Består av | Gorgonzola består av uskummet kumelk med Penicillium glaukomform i seg. | Vanlig type blåmuggost består av sau-, geit- og kumelk med Penicillium glaukom eller Penicillium Roquefort i seg. |
| Utseende | Grønne og blå årer eller marmorering på overflaten. | Blå flekker eller strimler på overflaten. Noen ganger kan være blå og grå eller blå og grønn. |
| Smak | Flakey og salt | Salt og skarp med en sterk aroma. |
Hva er Gorgonzola?
Gorgonzola er en spesifisert type blåmuggost som produseres i Nord-Italia og omtales som ærlig italiensk ost. Gorgonzola er et sted i Milano, og denne osten sies å ha sin opprinnelse fra det bestemte området i Milano og dermed oppkalt etter stedet der det er opprinnelse. Selv om mange heller ikke er enige som de har, har de deres personlige oppfatning av dens opprinnelse og hevder at denne typen blåmuggost egentlig kommer fra forskjellige deler av Italia. Gorgonzola er laget av en uskummet melk fra en ku. Den er smøraktig og rent fast i sin form etter at den har utviklet seg og dratt helt. Det skiller seg mye fra den vanlige typen blåmuggost som finnes over hele verden. Ja, den har Penicillium-formen vokst på, men venefargen, mønsteret og til og med smaken er ganske forskjellig fra vanlig blåmuggost. Den grunnleggende forskjellen mellom Gorgonzola og andre vanlige typer blåmuggost er av formen som er dyrket på den og fremgangsmåten som osten gjennomgår og dannes i. Hele kumelken uten å skumme kremen brukes til dette formålet. Noen startbakterier blir til å begynne med tilsatt osten før formen kan vokse. Vanligvis har blåmuggosten Penicillium Roquefort vokst på dem mens Gorgonzola sammen med denne typen mugg sporer av Penicillium glaukom tilsettes også noe som forårsaker fastheten til osten, gir det grønnaktig og blått blandet venet mønster og mer smuldret salt smak. Den beste og perfekte Gorgonzola-osten er utviklet i 3 til 4 måneder av aldringsprosessen etter å ha gjennomgått pasteuriseringen. Gorgonzola har ikke en sterk lukt som vanlig slags blåmuggost har, men den har også en viss aroma.
Hva er blåmuggost?
Blåost er den berømte typen ost som Penicillium-mugg dyrkes på. Osten har flekker, prikker og til og med strimler av blåfarge på overflaten av osten. Denne osten sies å være en av de eldste typer salteost. Blåmuggost kalles blåmuggost på grunn av flekker og årer på overflaten av denne typen oster har vanligvis blåfarge, blå og grå farge, blå og grønn farge, etc. Et annet kjennetegn ved blåmuggosten er dens sterke lukt. som gjør at folk og brukere kan identifisere at det er blåmuggost. Aromaen i blåmuggosten er på grunn av bakteriene som ble tilsatt mens dens tilberedning og på grunn av muggen vokste på den. Den er ganske skarp og salt på smak, mens den videre typen Gorgonzola er flakk og smuldrende. Blåmuggost anses å være oppfunnet ved et uhell. I følge mytene og historiene spiste en ungdom i Frankrike lunsj med ost og brød. Han la maten sin i sin nærliggende hule, som var fuktig etter å ha sett en vakker jente på den nærliggende kafeen og gikk for henne. Da han kom tilbake etter måneder, Penicillium Roquefort det ble dyrket mugg på osten. Noe som førte grunnlaget for blåmuggost og en veldig kjent type blåmuggost oppkalt som Roquefort etter at muggnavnet oppstod. Roquefort sammen med Gorgonzola og Stilton er de berømte typene blåmuggost. Roquefort er utviklet fra sauemelk mens Gorgonzola er spesielt bygd opp av ren kumelk.
Gorgonzola vs. blåmuggost
- Blåmuggost er en type ost som har Penicillium-mold vokst på.
- Gorgonzola er en slags blåmuggost som er produsert av en skinnemelk fra en ku.
- Blåmuggost har vanligvis en sterk lukt og skarp, salt smak.
- Gorgonzola har grønnaktig blåskjønne strimler på den med smuldrende og salt smak.
