Innhold
Hovedforskjellen mellom ister og smør er at Smult er et svinefett i både dets gjengivne og ikke gjengitte former og Smør er et meieriprodukt.
-
Lard
Smult er svinefett i både sine gjengitte og ikke-gjengitte former. Det er oppnådd fra hvilken som helst del av grisen der det er en høy andel fettvev. Det kan gjengis ved å dampe det eller koke det i vann og deretter skille det uoppløselige fettet fra vannet, eller ved å bruke tørr varme. Det er et halvmjukt hvitt fett med høyt mettet fettsyreinnhold og uten transfater. Raffinert ister selges vanligvis som papirinnpakket blokker. Smult er ofte brukt i mange kjøkken rundt om i verden som et matfett eller forkortelse, eller som et oppslag som ligner smør. Det er en ingrediens i forskjellige smaksrike retter som pølser, patéer og fyllinger, og den er spesielt foretrukket for tilberedning av kringle på grunn av den "flakka" det gir produktet. Bruken av den i det moderne samtidskjøkkenet har blitt mindre med den økte populariteten til vegetabilske oljer, men mange moderne kokker og bakere favoriserer det fremfor andre fettstoffer for visse utvalgte anvendelser. De kulinariske egenskapene til smult varierer noe avhengig av hvilken del av grisen fettet er tatt fra, og hvordan isten blir bearbeidet.
-
Smør
Smør er et meieriprodukt som inneholder opptil 80% smørfett (i kommersielle produkter) som er fast når det er avkjølt og ved romtemperatur i noen regioner og flytende når det varmes opp. Det lages ved å kverke fersk eller gjæret krem eller melk for å skille smørfettet fra karnemelken. Det brukes vanligvis som et oppslag på vanlige eller ristede brødprodukter og som en krydder på kokte grønnsaker, så vel som til matlaging, som bakervarer, sausing og pannesteking. Smør består av smørfett, melkeproteiner og vann, og i noen typer, tilsatt salt. Smør kan også selges med tilsatte smaksstoffer, for eksempel hvitløkssmør. Oftest laget av kumelk, kan smør også produseres fra melk fra andre pattedyr, inkludert sauer, geiter, bøffler og yaks. Salt som meierisalt, smakstilsetninger og konserveringsmidler blir noen ganger tilsatt smør. Rendering av smør produserer avklart smør eller ghee, som er nesten utelukkende smørfett. Smør er en vann-i-olje-emulsjon som skyldes en inversjon av kremen; i en vann-i-olje-emulsjon er melkeproteinene emulgatorer. Smør forblir et fast stoff når det er nedkjølt, men mykner til en smørbar konsistens ved romtemperatur, og smelter til en tynn flytende konsistens ved 32–35 ° C (90–95 ° F). Tettheten av smør er 911 g / l (0,950 pund per amerikansk halvliter). Den har vanligvis en blekgul farge, men varierer fra dyp gul til nesten hvit. Den umodifiserte fargen er avhengig av dyrefôret og genetikken, men manipuleres ofte med matfarger i den kommersielle produksjonsprosessen, oftest annatto eller karoten.
Lard (substantiv)
Fett fra magen til en gris, spesielt som forberedt til bruk i matlaging eller apotek.
Lard (substantiv)
Fettkjøtt fra en gris; bacon, svinekjøtt.
Smult (verb)
For å stappe (kjøtt) med bacon eller svinekjøtt før du steker.
Smult (verb)
Å smøre ut med fett eller smult.
Smult (verb)
Å pynt eller stry, spesielt med henvisning til ord eller uttrykk i tale og skriving.
Smult (verb)
Å fete; å berike.
Smult (verb)
Å vokse fett.
Smult (verb)
Å blande eller pynte med noe, som ved forbedring; til samtalepartner.
Butter (substantiv)
En myk, fet mat laget av å kverke melken (vanligvis kumelk).
Butter (substantiv)
Hvilket som helst av forskjellige matvarer laget av andre matvarer eller oljer, lignende i konsistens som, spist som eller ment som en erstatning for smør (foran med navnet på maten som ble brukt til å lage det).
"peanøttsmør"
Butter (substantiv)
Ethvert spesifikt mykt stoff.
"smør av antimon; smør av arsen"
Butter (substantiv)
Noen som slår inn.
Smør (verb)
For å spre smør på.
"Smør ristet brød."
Smør (verb)
For å flytte vekten bakover eller fremover på spissene eller halene til ski eller snowboard slik at bare spissen eller halen er i kontakt med snøen.
Smør (verb)
Å øke (innsatsen) ved hvert kast med terninger, eller hvert spill.
Lard (substantiv)
fett fra buken til en gris som er gjengitt og avklart for bruk i matlaging.
Lard (substantiv)
overflødig fett i en person
"Jeg må gi frak og skifte litt smult"
"han er bare et badekar med ister"
Smult (verb)
sett strimler av fett eller bacon i (kjøtt) før stekingen
"han smultet skjøten med hvitløk og ansjos"
Smult (verb)
smør eller dekk til (en matvare) med smult eller fett for å forhindre at det tørker ut under lagring
"gårdsostene er dyppet i voks eller spisk"
Smult (verb)
pynte (snakk eller skriving) med et stort antall esoteriske eller tekniske uttrykk
"Samtalen hans er smultet med sitater fra Coleridge"
Smult (verb)
dekk eller fyll tykke eller overdrevent
"sidene ble smultet med korreksjoner og overganger"
Butter (substantiv)
et blekgult spiselig fettstoff laget av churning krem og brukt som oppslag eller i matlaging.
Smør (verb)
smør (noe) med smør
"Lilje smørte en skive toast"
Lard (substantiv)
Bacon; svinekjøttet.
Lard (substantiv)
Fettet av svin, særlig det indre fettet i magen; også dette fettet smeltet og anstrengt.
Lard
For å stappe med bacon; å kle seg eller berike med ister; spesielt å sette ister av bacon eller svinekjøtt i overflaten før du steker; som, til ister fjærkre.
Lard
Å fete; å berike.
Lard
Å smøre seg med smult eller fett.
Lard
Å blande eller pynte med noe, som ved forbedring; til samtalepartner.
Smult (verb)
Å vokse fett.
Butter (substantiv)
Et oljeaktig, flyktig stoff oppnådd fra fløte eller melk ved kaving.
Butter (substantiv)
Ethvert stoff som ligner smør i grad av konsistens, eller andre kvaliteter, spesielt i gammel kjemi, kloridene, som antimonsmør, sesquichloride of antimon; også visse betongfettoljer som forblir nesten faste ved vanlige temperaturer, som smør av kakao, vegetabilsk smør, sheasmør.
Butter (substantiv)
En som, eller det som, slår an.
Smør
For å dekke til eller spre med smør.
Lard (substantiv)
mykt hvitt halvfast fett oppnådd ved gjengivelse av fettvevet i svin
Smult (verb)
tilberede eller lage mat med smult;
"smult kjøtt"
Smult (verb)
legg til detaljer
Butter (substantiv)
en spiselig emulsjon av fettkuler laget av kvisende melk eller krem; til matlaging og bordbruk
Butter (substantiv)
en fighter som slår motstanderen med hodet
Smør (verb)
spre smør på;
"smørbrød"
