Innhold
- Hovedforskjell
- Persille mot koriander
- Sammenligningstabell
- Hva er persille?
- Hva er koriander?
- Viktige forskjeller
- Konklusjon
Hovedforskjell
Hovedforskjellen mellom persille og koriander er at persille har en mildere smak og aroma, mens koriander har en sterk smak og aroma.
Persille mot koriander
Persille har en lysegrønn farge, mens koriander er dypere grønn. Selv om flatbladpersille ser ut som koriander, består krøllete persille av runde blader, mens korianderblader har skarpere serrasjoner. Persille er en toårig plante i et temperert område og enårig plante i en tropisk og subtropisk region, mens koriander er en sesongens plante. Persille er ofte brukt i europeisk og nordamerikansk mat, mens latinamerikanere, asiater, indianere og mellomøster ofte bruker koriander i sitt kjøkken. Bare blad av persille har bruksområder til matlaging, mens alle deler av koriander, for eksempel blader, røtter, frø, stengler, brukes til matlaging. Persille har en mild gressaktig smak mens koriander har en mer skarp og intens smak.
Persille er en rik kilde til antioksidanter, dvs. apigenin, luteolin, en flavonoid. Det består også av rik vitamin K, vitamin C, vitamin A, folsyre. Tvert imot, korianderblader har rikt vitamin K, vitamin A, vitamin C med mindre mengde mineraler og frø er rike på kostholdsfibre og mineraler, men har lite innhold av mineraler. Man kan bare konsumere røtter og blader av persille, mens hele korianderplanten har utnyttelse. Persillefrø har en oval form, fragmentert topp og 2-3 mm lang. Enheter bruker persille for oljeutvinning. På den annen side har koriander sfærisk, 3-4 mm i diameter og tørre schizocarpfrø. Tørre frø av koriander har sine bruksområder for smaksatt krydder.
Sammenligningstabell
| Persille | koriander |
| Persille er en toårig urteplant som har en mildere smak og aroma. | Koriander er en årlig urteplant som har en sterk smak og aroma. |
| Opprinnelsesland | |
| Midt-Middelhavsregionen | Vest-Asia og Sør-Europa |
| Vitenskapelige navn | |
| Petroselinum crispum | Coriandrum sativum |
| Alternative navn | |
| Garden Persley | Koriander, kinesisk persille |
| frø | |
| Ovoid, 2-3 mm lang | Sfærisk, 4-5 mm diameter |
| Bruk av frø | |
| Brukes som et ekstrahering av eterisk olje. | Brukes som et krydder |
| Trebiologi | |
| Biennale urteplante | Årlig urteplant |
| Spiselige deler | |
| Blader og røtter | Blader, røtter, frø |
| næringsstoffer | |
| Antioksidanter, folsyre, vitamin K, vitamin A, vitamin C | Vitamin A, vitamin K, vitamin C mindre innhold av mineraler. |
Hva er persille?
Persille er en blomstrende planteart som tilhører familien Apiaceae. Det botaniske navnet på persille er Petroselinum crispum. Denne urten har sin opprinnelse i Middelhavet, Italia, Algerie og Tunisia. Det er en toårig urt bestående av en klynge av blader 10-25 cm lange med 1-3 lange brosjyrer. Koriander er også kjent som koriander, kinesisk persille og Dhania. Den er naturalisert i Europa og dyrkes som en grønnsak, urt, krydder. Persilleen deles i krøllete persille og flatbladpersille. Det er en tropisk plante som trenger tilstrekkelig sollys og fuktighet for å vokse. Persillerot er rik på vitamin C og en kilde til jern. Det har mange helsemessige fordeler: fungerer som en rik kilde til antioksidanter, fremmer nyrensrens, reduserer vannretensjon (ødem), hjelper med vekttap, har antiinflammatoriske egenskaper, fungerer som middel mot kviser og hudpleieprodukt, forårsaker avgiftning, kontrollerer diabetes , øker fordøyelsen, reduserer revmatoid artritt, inneholder egenskaper mot kreft, reduserer risikoen for osteoporose, balanserer hormoner, eliminerer dårlig ånde, behandler anemi, fremmer sunt hår. Persille har bruksområder som pynt, persillejuice, supper, salater. Persille gir sjelden allergiske reaksjoner, men overskuddet av persille gir uterotoniske effekter, og gravide bør unngå det.
Hva er koriander?
Koriander er en aromatisk, årlig urt som tilhører Apiaceae-familien. Det botaniske navnet på koriander er Foeniculum vulgare. Det stammer fra land i Middelhavet, Vest-Asia, Sør-Europa. Alle deler av koriander er spiselige, dvs. røtter, blader og frø. Den har også medisinske egenskaper, derfor brukt i forskjellige retter og medisiner. Det er en smakfull og aromatisk urt. Det er en delikat plante som kan vokse 50 cm i høyden. Bladene varierer i form: lobete blader er til stede ved foten av planten, og bladene som er til stede på den blomstrende stilken er magre og fjærete. Koriander er en ingrediens i Midt-Østen, Indisk, Kaukasisk, Middelhav, Portugisisk, Afrikansk, Sør-Asiatisk, Sørøst-Asiatisk, Midt-Østen, Kaukasisk, Sentralasiatisk, Middelhavs, Latinamerikansk, kinesisk og skandinavisk mat.
Sammen med skarp og sterk smak gir den også en svak sitrussmak som gir en tydelig smak til rettene. Ettersom varmen påvirker smaken, er det bedre å servere eller tilsette friske blader. Frøet er kuleformet, tørt schizocarp. Koriander forårsaker en allergisk reaksjon. Helsemessige fordeler med koriander inkluderer: Lindrer hudlidelser, reduserer hudbetennelse, behandler diaré, senker kolesterolnivået, regulerer blodtrykket, behandler magesår, forbedrer beinhelsen, behandler kopper, kontrollerer diabetes, behandler konjunktivitt, forhindrer øyeproblemer, forhindrer menstruasjonsforstyrrelser, beskytter mot salmonella, hjelpemidler i fordøyelsen og har anti-allergiske egenskaper.
Viktige forskjeller
- Bare blader og røtter av persille er spiselige, mens alle deler av koriander er spiselige som blader, frø, røtter.
- Persille har en lysere grønn farge. På den annen side har koriander en mørkere grønn farge.
- Persillefrø unngås formet og er 2-3 mm lang og brukes i ekstraksjon av eterisk olje. Omvendt korianderfrø er sfærisk schizocarp med en diameter på 3-4 mm og har brukt som et krydder.
- Parley er en toårig urteplante, på baksiden er koriander en årlig urteplant.
Konklusjon
Ovenstående diskusjon konkluderer med at bare blader og røtter av persille er spiselige og har en mildere smak i motsetning til koriander, hvis alle deler av planten er spiselige og har en intens smak.
