Innhold

• Hovedforskjell
• Hva er Baking Soda?
• Hva er bakepulver?
• Viktige forskjeller

Hovedforskjell

Selv om både natron og bakepulver anses som den viktigste ingrediensen i bakeprosessen, men faktum er at begge deler ikke kan brukes som erstatning, ettersom begge deler kjemisk er forskjellige fra hverandre. Hovedforskjellen mellom natron og bakepulver er at natron eller natriumbikarbonat / natriumhydrogenkarbonatbase er basisk mens bakepulver er en blanding av karbonat eller bikarbonat og basen er sur (svakt svak).

Hva er Baking Soda?

Baking av natrium eller natriumbikarbonat er et kjemisk stoff som er til stede i et hvitt, fast stoff som er krystallinsk. Imidlertid finnes det også i pulver i tillegg til krystallinsk form. Den kjemiske formelen er NaHCO3 (natriumbikarbonat eller kjemisk nomenklaturnavn - natriumhydrogenkarbonat). Et annet navn på natron er bikarbonat brus, brus, koke brus og nahcolite. Natron brukes i stor grad som skadedyrbekjempelse (for å drepe kakerlakker), maling og korrosjon fjerning (sodablasting), pH balancer (for å heve pH-nivåer i bassenger, spa og hage dammer), mild desinfeksjonsmiddel (fungerer som et effektivt soppmiddel mot noen organisme), brannslukningsapparat (brukt til å fjerne elektrisk brann på lavt nivå), matlaging (kaker, hurtigbrød, stekt mat, bakt mat og brus), nøytralisering av syrer og baser, medisinsk bruk, personlig hygiene, i sport, som en rengjøringsmiddel, som et rengjøringsmiddel, som et biopesticid, og som tilskudd til storfe.

Hva er bakepulver?

Bakepulver er et tørt kjemisk hevemiddel og er en blanding av bikarbonat og en svak syre. Hovedformålet med bakepulver er å øke strukturen eller volumet og lette bruken av baket mat. Det blir mest brukt som erstatning for gjær for sluttprodukter der fermenteringssmak vil være uønsket. En fem gram teskje kan øke en blanding av 125 gram hvis kopp mel, en kopp væske og ett egg. I hvilken som helst mat eller produkt fungerer det ved å slippe ut karbondioksidgassen til en deig via sur base-reaksjon, og generere bobler i den våte blandingen for å utvide volumet og dermed heve blandingen. Årsaken bak navnet på raske brød er at ved raske brød blir karbondioksid avgitt med en raskere hastighet via syre-base-reaksjon sammenlignet med gjæring.

Viktige forskjeller

1. Kjemisk sett er natron et rent kjemisk stoff mens bakepulver er en blanding.
2. Bakepulver eller natriumbikarbonat / natriumhydrogenkarbonatbase er alkalisk mens bakepulver er en blanding av karbonat eller bikarbonat, og basen er sur (svak).
3. Konserveringsperiode hvis natron er mer enn bakepulver. Hvis natron lagres forseglet på et tørt eller kjølig sted, kan det vare i flere år mens bakepulver lett kan vare i tre måneder.
4. For å teste natron enten den er brukbar eller ikke, legg to eller tre ts i en skål og hell litt eddik. Hvis det lager bobler, er det fortsatt bra å bruke. Når det gjelder bakepulver, hell litt vann i stedet for eddik. Hvis det skummer opp, er det fortsatt bra å bruke.
5. Bakepulver kan brukes som erstatning for natron ved å bruke mer mengde for å utvikle smaken, men natron kan ikke brukes som erstatning for bakepulver.